Biotecnologia industrial: biotecnologia na produção de alimentos (Volume 4)

Código: 9786555061529 Marca: Blucher

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Este volume, denominado Biotecnologia na produção de alimentos, é composto por 23 capítulos que explicam temas relevantes à área, como produção de bebidas alcóolicas e suas características, bioprocessos na produção de laticínios, conservação de vegetais por fermentação lática, novas tecnologias e seus valores agregados aos produtos, subprodutos ou resíduos da indústria alimentícia, aplicações de enzimas na produção de alimentos, hidrolisação e silagem de pescados, tecnologia do pré-processamento do cacau, microrganismos e suas proteínas no setor alimentício, processos biológicos de alimentos funcionais e insumos para produção de alimentos orgânicos.

#Autor: Iracema de Oliveira Moraes
#Páginas: 730
#Encadernação: Brochura
#Ano: 2021

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