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Edulcorantes Em Alimentos: Aspectos Quimicos, Tecnologicos E Toxicologicos - 1

Edulcorantes Em Alimentos: Aspectos Quimicos, Tecnologicos E Toxicologicos - 1

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📚 Edulcorantes em Alimentos: Aspectos Químicos, Tecnológicos e Toxicológicos Descrição: Obra técnica e científica que aborda os edulcorantes utilizados na indústria de alimentos, analisando suas características químicas, aplicações tecnológicas e aspectos relacionados à segurança alimentar e toxicologia. O livro apresenta informações sobre adoçantes naturais e artificiais, seus mecanismos de ação, propriedades funcionais e utilização em diferentes produtos alimentícios. A publicação discute ainda a legislação aplicável, avaliação toxicológica, ingestão diária aceitável, controle de qualidade e os impactos dos edulcorantes na saúde do consumidor. É uma referência importante para estudantes, pesquisadores e profissionais das áreas de alimentos, nutrição, química e saúde.

#Autor: Shibao/Santos/Goncal
#Páginas: 112
#Encadernação: Brochura
#Ano: 2009

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