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Livro Comida e cozinha: Ciência e cultura da culinária

Livro Comida e cozinha: Ciência e cultura da culinária

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'Comida e Cozinha - Ciência e cultura da culinária', de Harold McGee, é um clássico da culinária. Aclamado pela revista Time "uma pequena obra-prima" quando publicado em inglês pela primeira vez, em , 'Comida e Cozinha' é a bíblia a que gastrônomos e chefes de cozinha do mundo inteiro recorrem para de onde vêm nossos alimentos, de que são feitos e a culinária os transforma em iguarias novas e deliciosas. 'Comida e Cozinha' é uma obra preciosa e um monumental de informações sobre ingredientes, métodos de cocção e prazeres da mesa. Foi escrito para cativar e fascinar a quantos já se dedicaram à culinária, à gastronomia ou mesmo à simples reflexão sobre os alimentos.

#Autor: Mcgee, Harold; Cipolla, Marcelo Brandão; Dorfman, Patricia; Greene, Justin; McGee, Ann
#Páginas: 992
#Encadernação: Brochura
#Ano: 2014

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