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Livro Dendê : Símbolo e sabor da Bahia

Código: 9788573598582 Marca: Senac São Paulo

A palmeira do dendezeiro representa um importante símbolo dos povos africanos na sociedade brasileira, especialmente na formação de sistemas alimentares e em ampliado uso industrial. Esse livro reúne especialistas nas áreas da botânica, agronomia, nutrição, antropologia, além de chefs que preservam receitas tradicionais e outros que criam uma nova cozinha de identidade afro-brasileira contemporânea. Dessa forma, o objeto central dendê terá leituras interdisciplinares, proporcionando ao leitor múltipla e plural na gastronomia e na cultura.

#Autor: Lody, Raul
#Páginas: 148
#Encadernação: Brochura
#Ano: 2009