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Livro Embutidos: Da sobrevivência a gastronomia

Livro Embutidos: Da sobrevivência a gastronomia

Código: 9788539601066 Marca:
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A obra inicia com um panorama histórico dos embutidos para, depois, esclarecer as principais técnicas de fabricação e conservação, diferenciando os métodos artesanais dos industriais. Prossegue abordando os embutidos de carne crua (salames), de carne cozida (salsichas, mortadelas e chouriços), e de suas muitas variações , feitas com aves, boi, cavalo, ovelha ou cabrito, além das versões light e vegetariana. Receitas de pratos do mundo todo, a harmonização com vinhos e um passo a passo da elaboração de uma salsicha de um charcutier artesanal o livro.

#Autor: Raigorodsky, Breno
#Páginas: 152
#Encadernação: Brochura
#Ano: 2011

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