Livro Fitoquímicos em alimentos, fármacos e medicamentos

Código: 9786555768671 Marca: Editora Manole

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Os fitoquímicos moldam a história da humanidade. São centrais em ritos e remédios populares, participando eventualmente de momentos históricos veneno. Das civilizações antigas à biotecnologia moderna, os fitoquímicos aparecem nutrientes em alimentos, inspiração para o desenvolvimento de fármacos, ingredientes em medicamentos. São moléculas que impactam amplamente as nossas vidas.

Dada sua importância, os fitoquímicos são objeto de estudo de diferentes disciplinas dentro da química, farmácia, biotecnologia, nutrição, engenharia de alimentos e áreas correlatas. Este livro propõe-se a suprir um material bibliográfico que aborda, de forma ampla e integrada, temas relacionados aos fitoquímicos considerando seu uso alimento, fármaco ou medicamento, taisMetabolismo secundário

•Biotransformação

•Classes de fitoquímicos

•Análise fitoquímica

•Marcadores fitoquímicos

•Prospecção de bioativos

•Legislação

•Ecologia química

•Metabólitos secundários de origem microbiana

O público-alvo da obra são estudantes e profissionais de Farmácia, Nutrição, Química, Biotecnologia e cursos da área de ciências da vida.

#Autor: Jarlei Fiamoncini, Daniel Pecoraro Demarque, Camila Manoel Crnkovic
#Páginas: 326
#Encadernação: Brochura
#Ano: 2023