Livro Higiene e vigilância sanitária de alimentos

Código: 9788520465165 Marca: Editora Manole Saúde

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Este livro aborda os aspectos gerais da vigilância sanitária, enfatizando a importância da qualidade das matérias-primas e das práticas higiênicas em todas as etapas da cadeia alimentar, além dos temas pertinentes, os riscos associados a agentes bacterianos e parasitários, destacando doenças a tuberculose, a doença de Chagas, a toxoplasmose e outras infecções relevantes para a saúde pública. São discutidos também viroses, a encefalopatia espongiforme bovina e a equinococose-hidatidose, proporcionando aos leitores uma aprofundada dos desafios emergentes.

Oferece também informações valiosas sobre a produção orgânica de alimentos, os princípios gerais de higienização, a irradiação de alimentos, o uso de forno de micro-ondas, as embalagens destinadas a alimentos e a importância dos laboratórios analíticos na garantia da segurança alimentar. E, ainda, informações sobre consultoria e auditoria, bem a cultura de segurança dos alimentos e a importância da educação no ambiente de trabalho.

#Autor: Pedro Manuel Leal Germano, Maria Izabel Simões Germano
#Páginas: 476
#Encadernação: Brochura
#Ano: 2024