Livro Tecnologia do pescado: ciência, tecnologia, inovaçã...

Código: 9786555861617 Marca: Editora Atheneu

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Tecnologia do Pescado – Ciência, Tecnologia, Inovação e Legislação alcança a sua 2ª edição, integralmente revisto e atualizado.

Mantém o seu maior objetivo: promover o avanço da pesquisa e o desenvolvimento da área do Pescado, bem estimular o progresso profissional de técnicos e pesquisadores.

Encontra-se sistematizado em 6 Partes e 3 Anexos:

1. Ciência do Pescado

2. Tecnologia do Pescado

3. Pesquisa e Desenvolvimento de Novos Produtos

4. Aproveitamento de Resíduos para a Obtenção de Novos Subprodutos

5. Sanitização e Higiene

6. Legislação do Pescado

Anexos

1. Principais Espécies de Peixes Comerciais do Brasil

2. Composição Química e Valor Calórico das Principais Espécies de Pescado

3. Fluxogramas dos Principais Processamentos de Pescado

Seu público-alvo é formado por estudantes de Graduação e Pós-Graduação dos cursos de Engenharia de Pesca, Oceanografia, Engenharia de Aquicultura, Medicina Veterinária, Engenharia de Alimentos, Tecnologia de Alimentos, Nutrição, Gastronomia e áreas afins.

#Autor: Alex Augusto Goncalves
#Páginas: 692
#Encadernação: Capa Dura
#Ano: 2021