Inspecao E Controle De Qualidade Na Industria Do P
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INSPEÇÃO E CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DO PESCADO é obra inédita na literatura nacional. Sua abordagem é multidisciplinar e se aprofunda nos principais aspectos da inspeção e do controle de qualidade do pescado, abrangendo desde a captura e processamento até os desafios da exportação. Inclui a regulamentação, a certificação e a rastreabilidade dos produtos.
Constitui, pois, sólida base literária para a formação das novas gerações de especialistas.
Do ponto de vista didático, apresenta excelência de conteúdo teórico-conceitual, que se estende e normatiza os aspectos práticos do dia a dia da inspeção e controle da qualidade do pescado.
Destacam-se como principais temas:
? Pescado como fonte essencial de alimento
? Importância da inspeção para garantir a qualidade e a segurança dos produtos
? Controle higiênico-sanitário nas diferentes etapas da cadeia produtiva
? Principais programas da qualidade sanitária
? Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC): contextos industriais, embarcações pesqueiras, sistemas de aquicultura
? Abordagem das metodologias tradicionais, indicadores, Métodos do Índice de Qualidade (MIQ), Regulamentos Técnicos de Identidade e Qualidade (RTIQ)
? Ferramentas estatísticas, incorporação de soluções baseadas em Inteligência Artificial
? Programa de Autocontrole (PAC), meio estratégico para monitoramento e verificação em indústrias e embarcações pesqueiras
? Certificações de sustentabilidade, segurança alimentar e responsabilidade social
Anexo Especial com reflexões sobre o consumo responsável do pescado, tendências do pescado, iniciativas como a Semana do Pescado, esclarecimento sobre mitos e verdades amplamente difundidos nas redes sociais.
#Autor: Goncalves, Alex Augusto
#Páginas: 498
#Encadernação: Capa Dura
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