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Livro Alimentação Kasher: Guia prático para nutricionistas

Código: 9788520468722 Marca: Editora Manole Saúde

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Com base nos princípios, práticas e significados culturais da Kashrut, este livro oferece uma visão clara e fundamentada da alimentação kasher e seu impacto na organização da cozinha, no preparo dos alimentos e no cuidado nutricional. Voltado para nutricionistas, profissionais da saúde e demais interessados em a relação entre tradição judaica, escolhas alimentares e saúde, apresenta conceitos essenciais para uma atuação sensível e tecnicamente embasada:

• Fundamentos da Kashrut e sua importância cultural, identitária e espiritual.

• Regras dietéticas aplicadas a carnes, aves, peixes, frutos do mar, leite, ovos, vegetais, pães e bebidas.

• Práticas alimentares associadas a Shabat, Pessach, Rosh Hashaná e Yom Kippur.

• Organização e funcionamento de uma cozinha kasher.

• Técnicas dietéticas adaptadas para um preparo saboroso e nutricionalmente adequado.

• Análise de suplementos e produtos industrializados sob a ótica da certificação rabínica.

• Orientações sobre supervisão, rotulagem e selos de certificação.

• Relações entre Kashrut, saúde, adesão contemporânea e disponibilidade de produtos.

• Reflexões sobre ética, cuidado cultural e atendimento profissional a famílias observantes.

Resultado de uma pesquisa cuidadosa e da colaboração de especialistas, Alimentação Kasher: guia prático para nutricionistas é um recurso indispensável para quem deseja e aplicar os princípios da Kashrut com rigor técnico, respeito cultural e qualidade no cuidado nutricional.

#Autor: Adriana Trejger Kachani
#Páginas: 224
#Encadernação: Brochura
#Ano: 2026