Este livro, em seus treze capítulos assinados por talentosos e renomados pesquisadores, expõe as infindáveis possibilidades do arroz, abrangendo aspectos da qualidade do grão, do engenho ao prato, com foco na pós-colheita e na industrialização.
São abordados principalmente o arroz branco e o parboilizado, tanto polido integral, com destaque para casca, farelo e quireras, bem seus inúmeros derivados e usos. Os autores dão destaque para o arroz na segurança alimentar, visando a saúde e o bem-estar, e apresentam recentes avanços de pesquisa alcançados por eles e pela pesquisa mundial.
Esta obra é uma referência teórica para profissionais, estudantes e pesquisadores das áreas de alimentos, agronomia, engenharias e química e oferece conhecimentos científicos e tecnológicos importantes e atualizados sobre esse nobre cereal que é o arroz.
Veja mais
Capa do livro Biotecnologia Aplicada à Agro&Indústria - Vol. 4
Biotecnologia Aplicada à Agro&Indústria - Vol. 4
Rodrigo R. Resende
Capa do livro Engenharia de Produção Aplicada ao Agronegócio
Engenharia de Produção Aplicada ao Agronegócio
João Gilberto Mendes dos Reis, Pedro Lu...
Depoimentos sobre o livroEnvie seu depoimento
#Autor: Maurício de Oliveira, Gilberto Wageck Amato
#Páginas: 218
#Encadernação: Brochura
#Ano: 2021
São abordados principalmente o arroz branco e o parboilizado, tanto polido integral, com destaque para casca, farelo e quireras, bem seus inúmeros derivados e usos. Os autores dão destaque para o arroz na segurança alimentar, visando a saúde e o bem-estar, e apresentam recentes avanços de pesquisa alcançados por eles e pela pesquisa mundial.
Esta obra é uma referência teórica para profissionais, estudantes e pesquisadores das áreas de alimentos, agronomia, engenharias e química e oferece conhecimentos científicos e tecnológicos importantes e atualizados sobre esse nobre cereal que é o arroz.
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